creations

CABALLA  CON SALSA DE MOSTAZA 

Ingredientes:

·       Caballa fileteada.

·       Cebolla

·       Pimientos verdes

·       Nata para cocinar

·       Sal

·       Pimienta

·       Laurel una hojita

·       Mostaza preparada (ejemplo de dijon), mínimo cuatro cucharadas soperas, depende del gusto.

·       Vino blanco de buena calidad

Elaboración:

Cocemos la caballa con el laurel, sal y pimienta. Escurrimos los filetes. Mientras podemos hacer el refrito con la cebolla, los pimientos verdes cortados a tiras.

Cuando este la cebolla doradita y los pimientos tiernos agregamos en la misma sartén la caballa ya escurrida; la doraremos también junto a las verduras, vuelta y vuelta.

Añadimos el vino y lo reducimos.

El siguiente paso es añadir la nata junto a la mostaza, (bajando el fuego previamente). 

Vamos ligando poco a poco la nata, moviendo repetidas veces  el recipiente con las asas, evitando introducir ningún utensilio para no romper el filete de caballa. 

Cuando veamos toda la salsa homogénea del mismo color apagamos el fuego y dejamos reposar hasta servir.