CABALLA EN ADOBO

INGREDIENTES:

- Caballas.

-Pimentón.

-Oregano.

-Ajo picado.

-Comino molido.

-Vinagre

-Agua.

Todo de la mejor calidad posible.

ELABORACIÓN:

Hacemos filetes de las caballas.

Preparamos el adobo con las especias, el vinagre y el agua, a partes iguales.

Introducimos los filetes, bien enteros o cortados a trocitos. Lo dejamos macerar como mínimo 24 horas.

Escurrimos, pasamos por harina especial de freír pescado y freímos en abundante aceite de oliva.

Este adobo se puede hacer para otros pescados, sardinas, cazón, pez espada....

ROSCAS FRITAS (TIPO DONUTS)

INGREDIENTES:

-520 gramos de harina de trigo blanca.
-25 gramos de levadura fresca.
-140 ml de leche tibia.
-90 ml de agua tibia.
-50 gramos de mantequilla. -1 huevo.
-una cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes anteriores, por el orden en que están puestos.
Lo amasamos con máquina o a mano.
Cuando la masa este fina, la dejamos reposar una o dos horas, según temperatura ambiente, habrá duplicado su volumen.
Amasamos nuevamente, estiramos con rodillo, cortamos con molde, o con un plato, hacemos la forma de donut. Lo dejamos otra vez duplicar su volumen.
Lo freímos en aceite de oliva.
Posteriormente y último paso es el glaseado.
El glaseado se hace con azúcar de glass,a la que le vamos agregando agua muy a poco a poco, hasta que quede algo líquido, rebozamos todos los donut, extendemos en bandeja o tabla para que se seque el azúcar.