TARTA GUADALUPE

Ingredientes:

§ 150 grs. de harina de repostería

§ 150 grs. de azúcar para el bizcocho

§ 75 grs. de azúcar para hacer “azúcar quemado o caramelizado”

§ 3 huevos

§ 1 sobre de levadura

§ Piña en almíbar

§ 100 ml. de ron

§ 100 ml. del caldito de la piña

§ Fruta escarchada para adornar

Elaboración:

Como primer paso vamos a hacer el azúcar quemada,

pondremos un cacito en el fuego con el azúcar y una cucharita de agua para que no salga muy oscuro y quemado, que le aporte un sabor de caramelo a la tarta no de demasiado quemada el azúcar.

 Una vez conseguida este punto al azúcar se vierte en el fondo del molde, y antes de que se haga caramelo duro se ponen las rodajas de piña en almíbar. Se aparta este molde y pasamos al segundo paso.

Hacemos la masa para el bizcocho, batimos los huevos y el azúcar, muy bien batido si tenemos alguna varilla eléctrica entrará más aire en la masa y quedará más esponjoso. Después le agregamos la harina con la levadura previamente mezclada, poco a poco, no de golpe, cuando esté bien incorporada a los huevos se añade el ron y el zumito de la piña, se sigue batiendo un rato hasta que se ponga bastante espumoso. 

Se vierte encima del molde que hemos preparado antes con las ruedas de piña y el azúcar caramelizado.

Con el horno precalentado al máximo introducimos la masa ya preparada con todos los ingredientes.

La temperatura depende de los hornos, como siempre digo todos los hornos no son iguales, el mío es de aire, y yo hago lo siguiente: Meto la tarta en el horno ya precalentado al máximo y lo tengo así de alto durante 7 u 8 minutos, o cuando lo veo que ha subido un poco, luego lo bajo unos 50º, y lo mantengo unos 20 minutos aproximadamente, pero no fiarse mucho de estos minutos, vosotros vigilar y vigilar ese es mi consejo con la repostería, ya que hay diferentes hornos, moldes, que el pastel sea más alto o ancho, etc.…

ARROZ CON LECHE CONDENSADA

• Ingredientes:

Ø 200 grs de arroz

Ø 1 lata de leche condensada grande

Ø Cascaras de limón

Ø Canela en rama

Ø Canela molida

Ø 2 litros de agua

• Elaboración:

Ponemos a cocer en el agua fría, el arroz, la canela en rama y cascaritas de limón.

Cociendo el arroz con agua es porque se pega menos que con la leche normal liquida, de todos los días, para que me comprendáis.

Y el poner el arroz con el agua fría, es porque cuando se va calentando va soltando el almidón poco a poco y queda más cremoso.

 Si no tenéis bastante para la cocción del arroz con esta agua le agregáis poco a poco más cantidad hasta probar que lo está. 

Cuando este tierno el arroz, con el fuego al mínimo agregamos la leche condensada,y sin dejar de mover lo dejamos unos cinco minutos más, pero con el fuego bajito, para que se integre en el arroz la leche.

Con el arroz caliente lo distribuimos en recipientes individuales o en uno grande, espolvoreamos con la canela molida. Yo lo he adornado con canela en rama y cascara de limón.