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CALAMARES RELLENOS DE CHORIZO

   Ingredientes:

·      1 kg Calamares

·      250g. Chorizo

·      100 g. Pan rallado

·      2 Huevos

·      4 o 5 dientes Ajo

·      1 Cebolla grande

·      3 Zanahorias

·      1 vaso Caldo de pescado.

·      200 ml de nata para cocinar.

   Elaboración:

Una vez limpiado bien los calamares, les damos la vuelta (como un calcetín) para que quede más cerrado a la hora de rellenar. Separamos patitas de cuerpo, porque las patitas nos servirán para rellenarlos después.

Para el relleno, picamos el chorizo, (lo podemos hacer en un robot o con tijera) lo ligamos con las patitas de los calamares, con el pan rallado y el huevo.

Con esta mezcla vamos rellenando los calamares. Podemos introducir el relleno con una cucharilla pequeña o bien con una manga pastelera y el picado lo hemos hecho pequeño. Lo cerramos con un palillo de diente y pasamos por la sartén con un poquito de aceite, cuando estén doraditos apartamos y reservamos.

Para la salsa que haremos a continuación sofreiremos: el ajo, la cebolla y las zanahorias. Cuando esté bien hecho el sofrito, lo pasamos por la batidora e introducimos en esta salsa los calamares. Agregamos el caldo de pescado y reducimos.

 

Finalmente le incorporamos la nata lo reducimos otro poquito.

                                 

                               Resultado final