BUÑUELOS CLÁSICOS

BUÑUELOS CLÁSICOS

Ingredientes:

·      500 gramos de Harina

·      ¼ litro agua o mitad de agua y mitad de leche.

·      Un sobre de Levadura

·      Una pizca de sal

·      Un huevo

·      Aceite para freír.

·      Azúcar (para rebozar)

·      Canela opcional (para rebozar)

Elaboración:

Echamos la harina en un recipiente lo suficientemente grande para trabajar la masa. Mezclamos la levadura y echamos el agua o la leche templada, trabajamos la masa, le añadimos la pizca de sal y el huevo, seguimos trabajando la masa.

La masa no debe quedar demasiado suelta, pero tampoco demasiado compacta. La rectificamos según no quedando. Tampoco todas las harinas son iguales, unas admiten más agua y otras menos. La dejamos reposar unos diez minutos y procedemos a freír.

Cogemos una cuchara grande, yo he cogido una de salsa por tener un piquito para verte la masa en el aceite.

Se van sacando del aceite y espolvoreando con azúcar y canela si nos gusta.

Y listo para comer en la merienda o desayuno.

Consejitos:

 No echar demasiados buñuelos a la vez en la sartén porque el aceite se enfría.

Tampoco calentar el aceite en exceso, porque se queman por fuera y quedan crudos por dentro. Un término medio, porque resulta que si está bien caliente absorbe menos el aceite.

Para hacer la masa, utensilio de madera.

Cuenta la historia que los primeros que consumieron los buñuelos se creen que eran moriscos., gente humilde que ocupaban el sur de la Península, dedicándose a ello como  oficio de vendedor de churros ambulante. En Sevilla y Granada una vez fritos los buñuelos les echaban miel. Tras la expulsión morisca se siguió con la tradición hasta la actualidad. En Andalucía y Madrid se consumen en Semana Santa, en Cataluña en Cuaresma. Aunque las recetas son distintas.

Esta es la receta con la que mi madre nos hacía todos los días de fiesta y los que no eran también el desayuno, sobre todo a su nieta, que por quedarse en su casa le premiaba con "las tortillitas" como la abuela le llamaba a estos buñuelos.

Valores nutricionales de los buñuelos:

Como los buñuelos es un producto que además de harina, (que aportan carbohidratos) van fritos en aceite que aporta una gran cantidad de grasa y si encima le echamos azúcar, una bomba de calorías.

Los freiremos en aceite caliente para que contengan menos aceite.

Y después gastar esas calorías ingeridas. Para la gente que necesita gran aporte de energía es un alimento ideal.

Calorías que tienen los buñuelos en 100 g:

491kCal

Carbohidratos: 26.6 g

Proteína: 3.8 g

Grasas: 40.9 g

Colesterol: 87.5 mg

Sodio: 69.88 mg

Fibra: 1.0 g

Gluten 0.5 mg

Índice glucémico: 80

CABELLO DE ÁNGEL O CIDRA.

Calabaza para hacer cabello de Ángel

Así es la calabaza en su planta

Receta de cabello de ángel o dulce de cidra.

INGREDIENTES:

• Una Calabaza  de 3 Kg
• Azúcar, 1 1/2 Kg.
• Canela en rama
• Cascara de limón

 ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es lavar bien la calabaza .

Segundo, cortarla como si fuera un melón.

Lo siguiente cocerlas en la olla exprés, poniendo la tajaditas boca abajo en la olla.

Una vez cocida, se desprende  la cascara  de la pulpa, y quitamos las pepitas. (Eso si esperando que se enfríe)

También debemos escurrir bien el agua de cocción, nos podemos ayudar con un paño limpio o en un escurre-verduras apretando con una cuchara.

Una vez limpia, quedando sólo la pulpa la cocemos con el azúcar.

(Para extraer la pulpa de la cascara nos podemos ayudar con una cuchara)

 Al principio de la cocción, cuando se derrite el azúcar, observamos que la mermelada está demasiada caldosa, pero paciencia, la vamos cociendo a fuego bajo para que no nos salga demasiado oscura.

Cuando ya vemos que brilla y estén transparente las hebras, la dejamos enfriar para poder utilizarla inmediatamente,  o ponerlas en botes de conserva y tenerla todo el año (Podéis ver como hago las conservas).

Se puede utilizar en tartas de bizcocho, con hojaldre, empanadillas, o simplemente en tostaditas para el desayuno etc...

Como información nutricional, he podido encontrar que se trata de una calabaza de invierno, se empieza a cosechar desde primeros de otoño hasta finales del invierno, en su mayoría es agua, no aporta apenas macro nutrientes, sin embargo es muy rica en micronutrientes y fibra, destacando su elevado contenido en potasio, betacarotenos, provitamina A, vitamina C, vitamina E, vitaminas del grupo B. Además la cidra cuando es cocinada como cabello de Ángel, por su adición de azúcar se convierte en una fuente de energía y calorías.